Poivrier du Sichuan (Zanthoxylum simulans)

Le poivrier du Sichuan (Zanthoxylum simulans) est un arbuste épineux au port buissonnant, produisant de baies aromatiques à la saveur d’agrume mêlée à une note piquante, très appréciées en cuisine asiatique comme en phytothérapie.

L’arbuste atteint 3 à 4 m de hauteur pour 2 m de largeur. Il se plante idéalement en automne ou à la fin de l’hiver, s’épanouit en plein soleil ou à mi-ombre, et fleurit de mai à juin, pour une récolte des baies en septembre.

Partiellement autofertile,  Il est rustique jusqu’à -20 °C et présente une excellente résistance aux maladies. Une taille légère en fin d’hiver permet de structurer l’arbuste tout en facilitant la récolte.