Sureau noir (Sambucus nigra)

Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste fruitier buissonnant produisant de grappes de fleurs parfumées au goût sucré et de baies noires acidulées, riches en antioxydants et en fibres. Les baies doivent être consommées cuites, et sont idéales pour la préparation de sirops (avec les fleurs et les fruits), vins, confitures ou remèdes traditionnels.

L’arbuste atteint 4 à 5 m de hauteur pour 3 à 5 m de largeur . Il se plante de novembre à mars, s’épanouit en plein soleil ou à mi-ombre, et fleurit de mai à juin, pour une récolte des baies en août-septembre.

Autofertile, il fructifie sans nécessiter de pollinisateur. Le sureau noir est très rustique jusqu’à -25 °C et présente une bonne résistance aux maladies. Une taille d’entretien est recommandée après floraison ou en hiver afin de maintenir un port équilibré ou limiter sa taille.